Rosca de reyes

Ingredientes:

  • Harina (1 kg)
  • 12 huevos
  • Azúcar (300 g)
  • Mantequilla (250 g)
  • Manteca vegetal (120 g)
  • 5 cucharadas de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de té de azahar
  • 2 sobrecitos de levadura (1 1/2 cucharadas)

Decoración

  • 3 higos cristalizados en gajos
  • 10 cerezas en almíbar (rojas y verdes)
  • 1 barrita de acitrón cortado en tiras
  • 1 naranja cristalizada cortada en tiritas
  • 1 pera cristalizada
  • Muñequitos
  • 2 cucharadas de azúcar glass
 
Utensilios:
  • Brocha para alimentos
  • Plástico para alimentos o un trozo de manta de cielo de 50 x 50 cm aproximadamente
  • 2 charolas para hornear
 

Procedimiento:

Cuadro de texto:

Cuadro de texto:

1.- En un vaso mezcle dos cucharadas de harina, media de azúcar y la levadura. Agregue agua tibia y revuelva con la cuchara. Reserve.

2.- Sobre la mesa o en una tabla de amasar forme una fuente con el resto de la harina previamente cernida (reserve 2 cucharadas). Alrededor de la harina vierta la sal, el azúcar, la margarina en trozos y 100 g de manteca vegetal (reserve 2 cucharadas). En el centro vierta el té de azahar. Comience a mezclar los ingredientes con una mano y con la otra agregue poco a poco los huevos (reserve uno). Amase aproximadamente 10 minutos hasta obtener una masa manejable.

3.- Agregue la levadura que reservó. Amase y golpee la mezcla hasta que se despegue de las manos y de la mesa. La masa estará lista cuando logre que se estire unos 30 centímetros sin romperse.

4.- Coloque la masa en un tazón de vidrio y cúbrala con el plástico para alimentos o con la manta de cielo, y déjela reposar en un lugar tibio hasta que duplique su tamaño.

5.- Amase nuevamente y forme dos tiras largas y delgadas. Coloque una tira en cada charola previamente engrasada, uniendo los extremos para darles forma de rosca. Introduzca los muñequitos.

6.- En un recipiente vierta las dos cucharadas de harina que reservó, dos cucharadas de manteca vegetal y el azúcar glass. Mezcle hasta formar una pasta.

7.- Barnice con el huevo batido y decore con la fruta. Con la pasta anterior forme tiritas, aplánelas con las manos y adorne las roscas.

8.- Deje reposar las roscas hasta que dupliquen su tamaño.

9.- Introdúzcalas en el horno caliente en la parte media a 200°C. Hornee durante 30 minutos o hasta que se doren.

10.- Una vez frías métalas en bolsas de plástico y guárdelas en la alacena.

 


¡Es muy fácil!

Si desea rellenar la rosca, siga los siguientes pasos:

1.- Una vez que forme las tiras de masa aplánelas ligeramente con un rodillo.
2.- A lo largo de la tira coloque la fruta cristalizada que más le agrade.
3.- Envuelva la fruta cuidando de que la masa quede bien sellada para evitar que se abra durante la cocción.
4.- Coloque la tira en la charola, únala y decórela como se indica en el procedimiento.

Recomendaciones

  • Para que al hornear la rosca no pierda su forma, es importante que ésta quede delgada y que el círculo interior sea grande.
  • Para evitar que la rosca se dore demasiado de la base le sugerimos colocar una charola en la parte inferior del horno.
  • Puede utilizar la fruta cristalizada que más le agrade.
 

Receta publicada en la revista no. 359 de enero 2007