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La carne se coloca en el frasco y encima
se vacía el adobo aún caliente.
Procure compactar muy bien la carne para evitar
que se formen burbujas (pueden eliminarse con
la ayuda de un cuchillo). Es necesario dejar un
centímetro de espacio entre la boca del
frasco y el adobo, se coloca la tapa "al
llegue" (sin apretar) y se introduce al baño
María en una olla con agua suficiente -de
manera que cubra el frasco hasta el borde-; se
deja hervir durante 45 minutos contados a partir
de que vuelva a hervir el agua.
Al cabo de ese lapso se saca, se cierra
perfectamente y se deja enfriar a temperatura
ambiente. Se le coloca una etiqueta indicando
el nombre del producto, la fecha de elaboración
y la de caducidad. Se conserva en un lugar fresco,
seco y oscuro.
El producto elaborado mediante esta tecnología
tiene una duración aproximada de un año.
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