Platillos sin carne

Ingredientes:

2 1/2 tazas de habas secas en crudo (500 g) o 5 tazas de habas cocidas y molidas
5 nopales medianos, cocidos y picados en cuadritos (400 g)
100 g de queso añejo rallado
100 ml de aceite para freír
1 huevo (55 g)
4 chiles pasilla desvenados y remojados (32 g)
2 dientes de ajo (4 g)
una pizca de comino molido
sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Mezcle perfectamente las habas, el queso y el huevo. Con esta mezcla forme pequeñas tortitas.

2. Fríalas en aceite hasta que se doren ligeramente por ambos lados. Colóquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

3. Aparte, licue los chiles pasilla en un poco de agua de remojo con los dientes de ajo, una pizca de cominos, pimienta y sal al gusto. Sofría la salsa en una cucharada de aceite.

4. Cuando la salsa suelte el hervor, agregue los nopales y deje a fuego bajo hasta que sazone.

5. Sirva las tortitas calientes, bañadas con la salsa de nopales.