• 3 cucharada de margarina (10 g)
  
• 6 ramas de perejil finamente picado (12 g)
  
• 2 huevos (110 g)
  
• 1 cucharada de aceite (10 ml)
  
• 500 g de pasta hojaldrada
  
• sal y pimienta al gusto
  
• 1 cucharadita de orégano seco triturado (3 g)
  
• 800 g de espinacas lavadas, picadas, cocidas y escurridas
  
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada (2 g)
  
• 1 diente de ajo, finamente picado (2 g)
  
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado (20 g)
  
• 400 g de requesón
  
• 1 cebolla pequeña, finamente picada (100 g)

1. Se calientan juntos el aceite y la margarina y se sofríen el ajo y la cebolla, se agregan las espinacas y el perejil.

2. Se sazona con el oregano, la pimienta, la nuez moscada y la sal. Se reserva y se deja enfriar.

3. Se bate un huevo hasta que aumente al doble de volumen. Se le agregan las espinacas junto con el requesón y se mezcla.

4. Sobre una hoja de papel encerado y enharinado se extiende la pasta de hojaldre con un rodillo, hasta formar un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de grosor.

5. Se bate otro huevo con el queso parmesano y una pizca de pimienta; con una parte de esta mezcla se barniza la pasta extendida; en el centro se coloca el relleno de espinacas.

6. Se doblan los extremos derecho e izquierdo hacia el interior y se enrolla la pasta, sellando bien los bordes.

7. Sobre una charola, previamente engrasada se coloca el rollo con todo y el papel encerado. Se barniza con el resto del huevo batido con queso y se hornea a 2250 C (4500 F) durante 25 a 30 minutos aproximadamente, o hasta que la pasta esté cocida y dorada .

8. Se rebana y se sirve caliente.