1. En una cacerola derrita
3 cucharadas de margarina a fuego medio junto con la pimienta,
acitrone la cebolla junto con los champiñones sin
que la margarina se queme y saltéelos de 2 a 3
minutos.
2. Añada la harina sin dejar de mover, aproximadamente
durante 30 segundos, para que no se pegue. Inmediatamente,
agregue la leche, revolviendo constantemente para evitar
que se hagan grumos.
3. Cuando suelte el hervor y comience a espesar, añada
el queso manchego, la nuez moscada y sal al gusto. Apague
el fuego y continúe mezclando hasta que el queso
se funda totalmente y la salsa adquiera una consistencia
cremosa.
4. Agregue el brócoli, la coliflor y las zanahorias
a la salsa caliente, incorporando todo con movimientos
envolventes.
5. En un molde refractario previamente engrasado, vacíe
la pasta cocida y vierta encima la salsa. Tape el molde
con un pedazo de papel aluminio y hornee a temperatura
previamente caliente de 180° C durante 20 minutos
aproximadamente.
6. Se sirve caliente con un poco de queso parmesano espolvoreado
encima.
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