Platillos sin carne / Pasta con espinacas

Ingredientes:

Pasta cocida al dente
(tallarines, espagueti, macarrón, etc.) (300 g)
Espinacas con tallo, lavadas y cocidas (250 g)
Hojas de albahaca fresca picadas al gusto
1/2 cebolla picada (100 g)
sal y pimienta al gusto
Queso oaxaca deshebrado (180 g)
5 cucharadas de mantequilla (50 g)
1 taza de media crema (240 g)
1/3 de taza de leche evaporada descremada (80 ml)
Agua de cocimiento de las espinacas

Preparación:

1. En una sartén caliente la mantequilla y acitrone la cebolla; agregue las hojitas de albahaca. Reserve.

2. En 3/4 de taza del agua de cocción, licue las espinacas con tallo junto con la leche y la crema.

3. Vierta la salsa anterior en la sartén y sazone con sal y pimienta. Caliente a fuego medio moviendo constantemente hasta que la salsa espese un poco. Retire del fuego.

4. Cubra un refractario con mantequilla. Vierta en él la pasta y bañe con la salsa.

5. Ponga encima el queso y hornee a 180°C durante 25 minutos o hasta que el queso se gratine y la salsa esté bien caliente.