Aporte nutrimental
(por ración)
Kilocalorías........... 511
Proteínas............... 12 g
Grasas................... 17 g
Colesterol..............
Fibra dietética.......... 3 g
 

Moros con cristianos
(6 raciones)

Ingredientes:
  • 4 tazas de caldo de frijol (1 litro)
  • 1 1/2 taza de arroz crudo (360 g)
  • 2 plátanos machos (340 g)
  • 2 1/2 tazas de frijol negro cocido (180 g en crudo)
  • 1/2 cebolla (100 g)
  • 6 cucharadas de aceite (60 ml)
  • 1 rama de epazote (5 g)
  • 1 diente de ajo (2 g)
  • sal al gusto
 

Preparación:
1. Remoje el arroz en agua fría durante 15 minutos, posteriormente escúrralo.

2. Licue el ajo y la cebolla con un poco de agua.

3. Caliente tres cucharadas de aceite y fría el arroz durante unos minutos, añada el ajo y la cebolla licuados.

4. Después, agregue los frijoles, las cuatro tazas de caldo de frijol, el epazote y sal al gusto.

5. Cuando suelte el hervor, baje la flama al mínimo posible, tape la cazuela y deje cocer hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya consumido.

6. Mientras, pele los plátanos y córtelos en forma longitudinal. Fríalos en el resto del aceite caliente y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

7. Sirva el arroz adornado con los plátanos encima.
 



Receta publicada en la Revista del Consumidor