Aporte nutrimental
(por ración)
Kilocalorías....... 330
Proteínas............ 15 g
Grasas................ 12 g
Colesterol............ 53 mg
Fibra dietética......... 3 g
 

Molde de garbanzos
(6 raciones)

Ingredientes:
  • 1 lechuga lavada, desinfectada y troceada
    (400 g)
  • 5 nopales tiernos cocidos y picados en cuadritos
    (300 g)
  • 1 1/2 taza de garbanzos (250 g)
  • 2 tomates rojos asados (240 g)
  • 1 cebolla finamente picada (150 g)
  • 1/2 taza de harina de trigo (95 g)
  • 60 g de queso añejo rallado
  • 1 huevo (55 g)
  • 2 cucharadas de aceite (20 ml)
  • 2 cucharadas de vinagre (20 ml)
  • 2 chiles serranos finamente picados (16 g)
  • 1 cucharada de mantequilla (10 g)
 

Preparación:
1. Remoje los garbanzos desde la noche anterior y luego cuézalos con sal. Escúrralos.

2. Muela los garbanzos con todo y hollejos hasta formar una pasta.

3. Mezcle con el queso rallado, el huevo y la harina.

4. Acitrone la cebolla en el aceite caliente y luego añada el tomate rojo picado (sin cáscara ni semillas) y los chiles. Cuando la salsa sazone agregue los nopalitos y condimente con sal.

5. En un molde previamente engrasado con la mantequilla, cubra el fondo y las paredes con la mitad de los garbanzos molidos, encima, vierta los nopales guisados.

6. Por último, cubra con el resto de los garbanzos formando una capa encima.

7. Hornee a fuego medio hasta que la superficie dore ligeramente.

8. Sirva acompañado con la lechuga sazonada con vinagre y sal.
 



Receta publicada en la Revista del Consumidor