1. Las lentejas se cuecen en 6 tazas de agua con un trozo de cebolla, un diente de ajo, el laurel y el tomillo.
Una vez que estén suaves se cuelan y se reserva el caldo.
2. En el aceite caliente se acitronan el resto de la cebolla y un ajo finamente picados; después se agrega el tomate rojo y se guisa durante unos minutos.
3. Al final se incorporan las lentejas, las zanahorias, el cilantro, el queso y el caldo de cocción al gusto. Se salpimientan y se dejan sazonar a fuego bajo durante 10 minutos. Deben quedar espesa.
Tips para cocer lentejas
Antes de que las cocines, límpialas para quitarles las piedritas que puedan tener. No olvides remojarlas en agua templada para que se ablande la piel, y se cuezan más fácilmente. Y cuando las cuezas no les agregues sal, para evitar que se endurezcan.
¿Sabías que son ricas en proteínas, fibra y hierro?
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