Aporte nutrimental
(por ración)

Kilocalorías........... 354
Proteínas............... 18 g
Grasas................... 24 g
Colesterol...............48 mg
Fibra dietética..........2 g
 

Pollo en salsa de cacahuate
(6 raciones)

Ingredientes:

  • 6 piezas de pollo, cocido y sin piel (600 g)
  • 3 tomates rojos asados, sin cáscara ni semillas (450 g)
  • 3 papas cocidas y partidas en cubos (420 g)
  • 1 1/2 taza de caldo de pollo
  • 3 chilacayotes cocidos y partidos en cubos (270 g)
  • 150 g de cacahuates sin cáscara y tostados
  • 1 trozo de cebolla asada (60 g)
  • 3 cucharadas de aceite (30 ml)
  • 2 dientes de ajo asados (4 g)
  • 1/2 cucharadita de azúcar (2.5 g)
  • 4 pimientas gordas
  • 1 clavo de olor
  • 1 raja de canela asada
  • sal al gusto
 

Preparación:

1. Los tomates rojos se licuan perfectamente con los cacahuates, la cebolla, el ajo, el clavo, la pimienta gorda y la canela con una taza de caldo de pollo.

2. En el aceite caliente se sofríe la salsa a fuego medio y se sazona con sal.

3. Al soltar el hervor se añaden las papas, los chilacayotes y el pollo.

4. Se agrega la otra 1/2 taza de caldo, se revuelve todo cuidadosamente y se deja cocinar durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

 

Receta publicada en la Revista del Consumidor