• 6 piezas de pollo, cocido y sin piel (600 g)
• 3 tomates rojos asados, sin cáscara ni semillas (450 g)
• 3 papas cocidas y partidas en cubos (420 g)
• 1 1/2 taza de caldo de pollo
• 3 chilacayotes cocidos y partidos en cubos (270 g)
• 150 g de cacahuates sin cáscara y tostados
• 1 trozo de cebolla asada (60 g)
• 3 cucharadas de aceite (30 ml)
• 2 dientes de ajo asados (4 g)
• 1/2 cucharadita de azúcar (2.5 g)
• 4 pimientas gordas
• 1 clavo de olor
• 1 raja de canela asada
• sal al gusto

2. En el aceite caliente se sofríe la salsa a fuego medio y se sazona con sal.

3. Al soltar el hervor se añaden las papas, los chilacayotes y el pollo.

4. Se agrega la otra 1/2 taza de caldo, se revuelve todo cuidadosamente y se deja cocinar durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se pegue.