• 6 piezas de pollo cocido (600 g)
• 4 papas cocidas y en cubos (900 g)
• 2 tazas de caldo de pollo (500 g)
• 1/2 kg de quintoniles lavados y troceados
• 1/2 kg de tomate rojo cocido
• un trozo de cebolla (75 g)
• 3 cucharadas de aceite (30 ml)
• 4 chiles guajillo asados, desvenados y remojados
  (24 g)
• 2 dientes de ajo (4 g)
• comino molido al gusto
• sal y pimienta al gusto

2. En el aceite caliente se sofríe la salsa, se condimenta con el comino, la pimienta y sal y se deja a fuego bajo hasta que espese un poco.

3. Se agrega el caldo de pollo, los quintoniles, las papas y el pollo; se deja hervir a fuego bajo durante 15 minutos para que sazone.