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Este 15 de septiembre por la noche se conmemora el aniversario 199 del inicio de la lucha por la Independencia de México.
Es una fecha que celebra la mayoría (87%) de los consumidores de 25 estados, que participaron en nuestro sondeo en línea del 20 de agosto al 10 de septiembre de 2009.
El gasto promedio en la celebración será de $459 y casi la mitad (49%) dijo que será igual al del año pasado. Consulta los resultados completos del sondeo en este enlace.
La mayoría (70%) acostumbra cenar en casa con familiares y/o amigos, además de realizar otras actividades.
De ellos, 39% sólo prepara una cena familiar, 12% además decora su casa, 10% también acude a la plaza de su ciudad a “dar el Grito” y 8.2% incluso se viste con ropa alusiva a la ocasión, como se observa en la siguiente gráfica:
El pozole es el platillo más popular de esta noche. En su elaboración se mezclan el maíz cacahuazintle (de grano grande) y la carne de cerdo, además de los chiles secos molidos para elaborarlo al estilo Jalisco o Sinaloa; el verde de Guerrero; con chicharrón como en Michoacán; queso blanco de Colima, sardina o mariscos de Veracruz, Mazatlán y otras regiones costeras.
Quién es Quién en los Precios
En esta ocasión con base en el programa Quién es Quién en los Precios te presentamos los precios mínimos y máximos que encontramos en 27 ciudades de diversos alimentos que sirven de base en la elaboración de platillos típicos.
Por ejemplo, el precio de los ingredientes para preparar este típico plato, en la semana del 1 al 7 de septiembre de 2009, el kilogramo de maíz pozolero, preenvasado en bolsa, tuvo un mínimo de 15 pesos y un máximo de 23.90, una diferencia de 8.90, lo que equivale a 59.3%, dependiendo del tipo de establecimiento donde se realice la compra.
Aunque el pozole tradicionalmente se prepara con cabeza de cerdo, hay quienes lo elaboran con lomo o pierna, por lo que te presentamos precios de diferentes cortes, que en el mismo periodo oscilaron entre 15.95 pesos para un kilo de espinazo y 94.90 para el lomo.
Las diferencias de precios van desde 21 pesos (150.0%) para el kilo de cabeza hasta 50.90 (115.7%) para el de lomo, como se observa a continuación:
Precios de carne de cerdo (kilogramo)
Tipo de corte |
Precio mínimo ($) |
Precio máximo ($) |
Dif. ($) |
Dif. (%) |
Lomo |
44.00 |
94.90 |
50.90 |
115.7% |
Pierna c/hueso |
28.50 |
66.00 |
37.50 |
131.6% |
Cabeza |
14.00 |
35.00 |
21.00 |
150.0% |
Espinazo |
15.95 |
65.00 |
49.05 |
307.5% |
Fuente: Programa Quién es Quién en los Precios de Profeco. Precios del 1 al 7 de septiembre 2009.
La guarnición del pozole incluye: rebanadas de aguacate, rábano y limón, así como lechuga y cebolla finamente picadas, cuyos precios se observan a continuación:
Guarnición (Precio por kilogramo)
Variedad |
Precio mínimo ($) |
Precio máximo ($) |
Dif. ($) |
Dif. (%) |
Aguacate Hass |
$15.00 |
$55.90 |
$40.90 |
272.7% |
Rábano cambray (manojo) |
$4.00 |
$15.00 |
$11.00 |
275.0% |
Lechuga romana (pieza) |
$2.20 |
$11.90 |
$9.70 |
440.9% |
Cebolla blanca sin rabo |
$2.00 |
$16.00 |
$14.00 |
700.0% |
Limón con semilla |
$0.95 |
$15.00 |
$14.05 |
1478.9% |
Fuente: Programa Quién es Quién en los Precios de Profeco. Precios del 1 al 7 de septiembre 2009.
El precio de los chiles secos va desde los 45 pesos por el kilo de chile ancho hasta los 180 por el cascabel, pasilla o el mismo chile ancho.
La diferencia de precios es desde 75 pesos para el chile guajillo hasta 135 por el chile ancho, como se muestra en el siguiente cuadro:
Precios de chiles secos (Kilogramo)
Variedad |
Precio mínimo ($) |
Precio máximo ($) |
Dif. ($) |
Dif. (%) |
Cascabel |
63.00 |
180.00 |
117.00 |
185.7% |
Guajillo |
35.00 |
110.00 |
75.00 |
214.3% |
Pasilla |
55.00 |
180.00 |
125.00 |
227.3% |
Ancho |
45.00 |
180.00 |
135.00 |
300.0% |
Fuente: Programa Quién es Quién en los Precios de Profeco. Precios del 1 al 7 de septiembre 2009.
Este platillo se acompaña de derivados lácteos, cuyos precios van desde 54 hasta más de 118 pesos para el kilo de queso panela, una diferencia de 119.8% o desde 14 hasta más de 42 pesos para el kilo de crema a granel, más de 200% de diferencia, como se ve enseguida:
Precios de derivados lácteos (Kilogramo)
Variedad |
Precio mínimo ($) |
Precio máximo ($) |
Dif. ($) |
Dif. (%) |
Queso canasto |
$56.00 |
$90.00 |
$34.00 |
60.7% |
Queso panela |
$54.00 |
$118.70 |
$64.70 |
119.8% |
Crema |
$14.00 |
$42.10 |
$28.10 |
200.7% |
Fuente: Programa Quién es Quién en los Precios de Profeco. Precios del 1 al 7 de septiembre 2009.
Se sirve con complementos como:
Tostadas de maíz, el paquete de 350 gramos cuesta entre 16 y 16.60 pesos.
Chile piquín molido, la bolsa de 70 gramos va de 8.90 a 12.30.
Orégano entero, la bolsa de 15 gramos entre 3.90 y 4.90
Laurel, la bolsa de 30 gramos tiene un precio de 8 pesos, como se observa en el siguiente cuadro:
Complementos
Variedad |
Precio mínimo ($) |
Precio máximo ($) |
Dif. ($) |
Dif. (%) |
Tostadas de maíz (Paquete de 350 grs.) |
$16.00 |
$16.60 |
$ 0.60 |
3.8% |
Chile piquín molido (Bolsa de 70 grs.) |
$8.90 |
$12.30 |
$ 3.40 |
38.2% |
Orégano entero (Bolsa de 15 grs.) |
$3.90 |
$4.90 |
$ 1.00 |
25.6% |
Laurel (Bolsa de 30 grs.) |
$7.92 |
$8.00 |
$ 0.08 |
1.0% |
Fuente: Programa Quién es Quién en los Precios de Profeco. Precios del 1 al 7 de septiembre 2009.
En este enlace consulta nuestro comparativo en las ciudades de Aguascalientes, Cancún, Durango, Guadalajara, México, Morelia, Puebla y Villahermosa de ingredientes para preparar otros platillos como chiles poblanos, granada roja y nuez de castilla, además de diversas variedades de chile verde y otros cortes de carne de cerdo.
Para consultar precios al menudeo de más de 3 mil productos de abarrotes, carnes y lácteos, frutas y verduras, aparatos electrodomésticos y línea blanca, y medicamentos en 27 ciudades del país ingresa en el programa Quién es Quién en los Precios de Profeco.
También puedes elaborar una lista de determinados productos y consultarla de forma periódica ingresa en la Canasta Inteligente de Profeco.
Recomendaciones de lectura
a) En el boletín electrónico gratuito Brújula de compra puedes consultar los siguientes artículos relacionados con la celebración de las Fiestas Patrias:
Platillos mexicanos (septiembre de 2008)
Un Grito mexicano y familiar (septiembre de 2006)
Evite accidentes con juegos artificiales (septiembre de 2005)
b) Consulta el Boletín No.60 (09 de septiembre de 2009) Inicia Profeco el Programa Especial de Verificación y Vigilancia de Fiestas Patrias 2009
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