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Profeco, a través de la Dirección General de Estudios sobre Consumo realizó un sondeo a 38 cafeterías y 10 barras de café, del 26 al 28 de marzo de 2009, ubicadas en las zonas de la Condesa, Polanco y Coyoacán, consideradas por la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad, A. C., como los lugares donde hay mayor número de cafeterías.

Según los resultados, las principales bebidas a base de café que se venden en los establecimientos son: americano, capuchino y express, como se puede observar en la siguiente gráfica.

Lo que cuesta un cafecito

Los precios varían y están en función del tipo de café y del tamaño del vaso (chico mediano y grande). En algunos casos el establecimiento cuenta con sus propias medidas y proporciones, aunque algunos de ellos sólo tienen un tamaño único.

A continuación, te presentamos los precios promedio, mínimos y máximos del café americano, express, capuchino y latte por tamaño.

Si deseas conocer los precios de los cuatro tipos de bebidas en los 48 establecimientos, te invitamos a que oprimas aquí.

Precios de algunos tipos de café

Fuente: Dirección General de Estudios sobre Consumo. Información recabada del 26 al 28 de marzo de 2009.

Ahora bien, debido a la mayor oferta generada en la actualidad, las cafeterías y barras de café buscan valores agregados que marquen la diferencia entre sus competidores para captar más clientes que gusten de comprar su café y, si es posible, algo más.

Por ello es común encontrar desde una ambientación agradable hasta conexión a internet y venta de alimentos, periódicos, libros o revistas, o incluso, accesorios de vestir o artículos relacionados con el consumo de café como: termos, tasas, cafeteras, etc.

En nuestro sondeo pudimos observar que 67% de los establecimientos venden café para preparar, 48% accesorios o souvenirs y 81% alimentos refrigerados; también encontramos que cuentan con periódicos (75%), revistas (96%) y libros (57%), principalmente para consulta, como se muestra a continuación.

Que no se pierda el sabor

De acuerdo con el Ing. Arturo Hernández, Presidente de la Asociación Mexicana de Cafés y Cafeterías de Especialidad, A. C. (AMCCE), el consumidor mexicano sabe de café y es selectivo. Tal vez por esto y ante la mayor oferta de cafeterías generada en la actualidad, el consumidor valora más la calidad de su bebida que la cercanía del establecimiento.

Recuerda que un buen café debe tener cuerpo, aroma y acidez. Toma en cuenta que si lleva espuma, ésta debe ser uniforme. Además debe tener buena densidad, aroma y sabor agradable que no afecte el paladar ni el estómago.

Para conocer más sobre las características del café consulta el artículo Cafeterías y barras de café, en esta misma edición de Brújula de compra.

Recomendaciones

A continuación te damos algunas recomendaciones al momento de comprar tu café:

En cada establecimiento deben informarte, ya sea de manera escrita o a través del personal que labora en él, sobre las características de las bebidas ofrecidas.

Corrobora que la bebida tenga las características que ofrecen en el menú o que te describieron verbalmente.

Revisa que te den en contenido el tamaño de la bebida solicitada. Ten en cuenta que algunas llevan hasta 30% de espuma.

De acuerdo con el artículo 7 bis de la Ley Federal de Protección al Consumidor, el proveedor tiene obligación de exhibir de manera visible los precios así como de entregarte factura, recibo o comprobante, en el que consten los datos específicos del servicio prestado u operación realizada (artículo 12).

No importa si eres o no un conocedor de café o que tu café preferido no sea del gusto de los demás, ten en cuenta que si lo compras, ya sea en una cafetería o barra, es porque para ti reúne cualidades que justifican o rebasan el precio que vas a pagar.

Si deseas conocer más sobre el mercado del café y sus variedades puedes acudir a la Expo café que se llevará a cabo del 3 al 5 de septiembre de 2009 en el World Trade Center de la ciudad de México.