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1.- Vuelve a la vida con los mariscos
Comenzó Semana Santa, y con ella, esa rica y saludable costumbre de comer pescados y mariscos. De acuerdo con el Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas, A.C., (Comepesca) la Cuaresma y fin de año son las temporadas de mayor consumo para estos productos.
Pero ¿por qué no consumirlos con mayor frecuencia durante el resto del año? Una encuesta de 2007 a cargo de la Dirección General de Estudios sobre Consumo de Profeco reveló que sólo 38% de los encuestados come pescados y mariscos una vez por semana.
Por otra parte, al comparar el consumo al año por persona entre carne de pollo, res, y pescados y mariscos, estos últimos son los menos consumidos de acuerdo con información de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa):
Los mexicanos comemos 10 kilos de pescados y mariscos al año, pero ¿sabías que el camarón es el rey de los mariscos? Al año consumimos 1.37 kilos de este crustáceo, mientras que el consumo de otras especies del mar se mide en gramos: calamar 420 g, almeja 230 g y pulpo 190 g.
Hay personas que no disfrutan de los mariscos porque consideran que tienen un sabor fuerte, pero tal vez cambien de opinión al conocer sus beneficios.
En general, tienen un bajo contenido de sodio, grasas saturadas y calorías. Son ideales para las personas que buscan bajar de peso, debido a que 100 gramos de mariscos contiene poco más de 100 kilocalorías. Además, tienen más calcio que el propio pescado y cuentan con ácidos grasos omega 3, que se dice, favorecer el sistema nervioso.
Para conocer el valor nutrimental de la almeja, pulpo y por supuesto el camarón te presentamos la siguiente tabla:
Información nutrimental
|
||||
|---|---|---|---|---|
100 g de porción comestible |
||||
Nutrientes |
Medida en: | Almeja | Pulpo | Camarón |
Contenido energético |
Kcal |
68 |
82 |
106 |
Proteína |
g |
14 |
14.9 |
20.3 |
Calcio |
mg |
52 |
||
Hierro |
mg |
5.3 |
2.4 |
|
Magnesio |
mg |
51 |
37 |
|
Zinc |
mg |
1.1 |
||
Fósforo |
mg |
168 |
186 |
205 |
Vitamina A |
mg |
54 |
||
Niacina |
mg |
1.9 |
2.5 |
|
Potasio |
mg |
235 |
350 |
185 |
Fuente: Comepesca, 2009 |
||||
Mucho se ha dicho sobre los altos niveles de colesterol en el camarón. Sin embargo, un estudio realizado en Estados Unidos por la Harvard School of Public Health sobre la obesidad y el colesterol (Fats and Cholesterol: Out with the Bad, In with the Good) reveló que el contenido de colesterol en el camarón (150 mg aproximadamente) no es causa de alarma.
En dicho estudio se observó que la dieta basada en un elevado consumo de camarones no afectó de forma negativa el perfil de lipoproteína en personas con niveles normales de colesterol en la sangre.
Además, la dieta a base de camarones logró reducir los niveles de triglicéridos en un porcentaje mayor al de las otras dietas utilizadas en la investigación. Lo que influye más en los índices de colesterol de un alimento es la cantidad total de grasa y no el contenido de colesterol del mismo, concluyeron los expertos.
Este estudio no sustituye el consejo médico, toda vez que las condiciones de cada individuo son diferentes, por lo que se recomienda llevar una dieta equilibrada.
2. Camarón que se duerme …paga más
Definitivamente, los mariscos son una buena opción para incluir en nuestra dieta, pero a la hora de comprar no olvides comparar, ya que puedes encontrar grandes diferencias de precios.
Por ejemplo, en la Ciudad de México se encontró el camarón pacotilla hasta con 65% de diferencia entre un establecimiento y otro.
Precios de mariscos, por kilo |
||||
Ciudad de México |
||||
| Variedad | Precio mínimo | Precio máximo |
Dif $ |
Dif % |
|---|---|---|---|---|
Almeja chirla |
$ 11.50 | $ 18.90 | $ 7.40 | 64% |
Camarón pacotilla |
$ 115.00 | $ 189.25 | $ 74.25 | 65% |
Pulpo entero |
$ 76.25 | $ 94.90 | $ 18.65 | 24% |
Fuente: Quién es Quién en los Precios, Del 25 al 31 de marzo de 2009 |
||||
Con el fin de ilustrar cuánto cuestan los tres productos y cuáles son las diferencias de precios, te presentamos los resultados observados en Veracruz. Para este ejercicio se utilizó la herramienta Canasta Inteligente del programa Quién es Quién en los Precios con información de Veracruz, Ciudad de México, Morelia, Tepic, Puebla, Monterrey.
Te invitamos a ver los cuadros comparativos de cada ciudad donde observarás diferencias de hasta 30% sólo haz clic aquí.
| Comparativo de precios en Veracruz | ||
Mercado Unidad Veracruzana |
Mercado Zaragoza |
|
| Producto | Total | Total |
|---|---|---|
Almeja chirla |
$16.00 | $30.00 |
Camarón pacotilla |
$130.00 | $150.00 |
Pulpo entero |
$82.00 | $90.00 |
Total |
$228.00 | $270.00 |
Diferencia en pesos |
$42.00 | |
Diferencia en porcentaje |
18.42% | |
En mariscos hay para todos los gustos y bolsillos, puedes preparar desde un económico arroz con almejas hasta una sofisticada langosta termidor, solo es cuestión de ponerle imaginación.
Para conocer más formas de preparar estas delicias revisa las recetas del Platillo sabio Profeco. Aquí algunas buenas ideas.
Para saber más sobre el tema:
Temporada de Cuaresma: Comparativo de pescados (9 de marzo de 2009)
Viernes de Cuaresma (9 de marzo de 2009)
Que esta Cuaresma comprar no sea un Viacrucis (9 de marzo de 2009)
Pescados en lata (9 de marzo de 2009)
Pescados y Mariscos (18 de febrero 2008)
El consumo de pescados y mariscos (26 de febrero de 2007)
Pescados y mariscos en Cuaresma (13 de marzo de 2006)
Este documento es parte del archivo histórico de Profeco. Las cifras y los datos son sólo una referencia, ya que no están actualizados.
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