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Entre marzo y abril, durante al menos 7 semanas, las familias mexicanas incrementan su consumo de pescados y mariscos; por otro lado, de acuerdo con el Instituto Nacional de Fomento de Consumo de Productos Pesqueros el consumo pér capita oscila entre 7 y 9 kilogramos.
De acuerdo con la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares 2006, sólo 22% de las familias compran pescados y mariscos y su gasto mensual en promedio asciende a 262 pesos y la proporción en el gasto total por decil de ingreso disminuye entre mayor sea éste, como se observa en la siguiente gráfica:
Mientras que a la compra de carne se destina 22% del gasto en alimentos y bebidas en el hogar, a pescados y mariscos sólo 3%, porcentaje idéntico al gasto en huevo (un producto de consumo habitual pero más económico), como se muestra en la siguiente gráfica:
Lo prefieren fresco
La mayoría de los consumidores prefiere comprar fresco, tanto el pescado (76.2%) como el marisco (91.8%), de acuerdo con el sondeo en línea sobre Hábitos de compra de pescados y mariscos, realizado por la Dirección General de Estudios sobre Consumo de Profeco.
Según cifras de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca, más de la mitad de las principales especies capturadas en México son para consumo humano directo, como se muestra a continuación:
¿Y el precio?
Todo patrón que se repite periódicamente en el mismo mes, bimestre, o trimestre, por cuestiones de clima, costumbre, tradiciones, ciclos, entre otros, es un fenómeno estacional.
De acuerdo con datos del Banco de México, desde diciembre y hasta marzo tiene precios por encima del promedio del año en algunas variedades de pescados y mariscos, como se ve en la siguiente gráfica:
Para que esta Cuaresma comprar los frutos del mar no sea un Viacrucis consulta aquí nuestro artículo con recomendaciones.
El atún en lata es, después de la mojarra, la especie preferida por los participantes del sondeo en línea sobre Hábitos de compra de pescados y mariscos, realizado por la Dirección General de Estudios sobre Consumo de Profeco, conoce más sobre los precios de estos productos en nuestro artículo
En este artículo consulta información y precios de pescados y mariscos para Cancún, Culiacán, Guadalajara, Hermosillo, León, Veracruz y Villahermosa.
Consulta los siguientes artículos en el boletín Brújula de compra
Pescados y Mariscos (18 de febrero 2008)
El consumo de pescados y mariscos (26 de febrero de 2007)
Pescados y mariscos en Cuaresma (13 de marzo de 2006)
Este documento es parte del archivo histórico de Profeco. Las cifras y los datos son sólo una referencia, ya que no están actualizados.
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